Хӯрок

Нигоҳдории хунуки хӯрокворӣ

Нигоҳдории хунуки хӯрокворӣ ба нигоҳдории ғизо дар муҳити ҳарорати пасти 0 дараҷа гарм ё каме баландтар аз нуқтаи яхкунии ғизо бо роҳи ҷилавгирӣ аз фаъолияти микроорганизмҳо ва ферментҳо ва коҳиш додани фаъолият дар матритсаи ғизо барои пешгирии вайроншавии хӯрок ва нигоҳ доштани он дахл дорад. Тароват ва арзиши ғизоии ғизо.

5

Огоҳӣ

Хӯрокҳои ҳайвонот, аз қабили мурғ, чорво, моҳӣ ва ғайра ҳангоми нигоҳдорӣ бо бактерияҳо ба осонӣ олуда мешаванд ва бактерияҳо хеле зуд афзоиш ёфта, боиси вайрон шудани ғизо мешаванд.Барои дубора тавлид ва фаъолияти ферментативии микроорганизмҳо шароити дурусти ҳарорат ва намӣ зарур аст;сабаби он ки микроорганизмхо зиёдшавиро бас мекунанд ва хатто мемиранд, дар он аст, ки мухити зист мувофик нест.
Ферментҳо инчунин метавонанд қобилияти каталитикии худро гум кунанд ё ҳатто нобуд шаванд.Дар ҳарорати паст ҷойгир кардани ғизои ҳайвонот метавонад дубора тавлиди микроорганизмҳо ва таъсири ферментҳоро ба ғизо боздорад ва онро муддати тӯлонӣ бидуни вайрон нигоҳ доштан мумкин аст.

Барои хӯрокҳои растанӣ сабаби вайроншавӣ нафаскашӣ мебошад.Ҳарчанд меваю сабзавот пас аз чидан имконнопазир аст, ки нашъунамои худро идома диҳад, онҳо ҳанӯз як организманд, ҳанӯз зинда ва нафаскашӣ мебошанд.Хӯрокҳои меваю сабзавот метавонанд нафаскаширо дар ҳарорати паст коҳиш дода, мӯҳлати нигоҳдории онҳоро дароз кунанд.Ҳарорат набояд хеле паст бошад.Агар харорати сардхона хеле паст бошад, он ба касалихои физиологии хурокихои меваю сабзавот ва хатто ях карда, марг мешавад.Аз ин рӯ, ҳарорати яхдонии ғизои растанӣ бояд интихоб карда шавад, ки ба нуқтаи яхкунӣ наздик бошад, аммо боиси ях шудани растанӣ ба марг нагардад.

3

Ҳарорати нигоҳдорӣ

Ҳамчун як корхонаи касбии ҳуҷраи хунук, мо диққати худро ба он равона мекунем, ки чӣ гуна ҳуҷраи хунукро барои нигоҳдории ғизо беҳтар тарҳрезӣ кунем.Барои хӯрокҳои гуногун, ҳарорати нигоҳдорӣ низ гуногун аст.
Ҳарорат: 5 ~ 15 ℃, Барои шароб, шоколад, доруҳо, нигоҳдории тухмҳо мувофиқ аст
Ҳарорат: 0 ~ 5 ℃, барои меваю сабзавот, шир, тухм мувофиқ аст.Он ғизоро дар ҳарорати паст нигоҳ медорад ва ҳарорат аз 0 дараҷа паст нест, дар ин ҳарорат ғизоро ҳарчи тару тоза нигоҳ доштан мумкин аст.
Ҳарорат: -18~-25℃, барои моҳии яхкардашуда, гӯшти яхкардашуда, мурғи яхкардашуда, маҳсулоти баҳрии яхкардашуда мувофиқ аст.
Ҳарорат: -35~-45℃, барои гӯшти тару тоза, самбӯса мувофиқ аст.Асосан барои зуд ях кардани хӯрок истифода мешавад, зарур аст, ки хӯрокро дар муддати маҳдуд зуд ва нарм ях кунед.
Хуш омадед ба мо бипурсед, ки оё ба шумо барои нигоҳдории ғизо як ҳуҷраи хунук лозим аст.Мо метавонем мувофиқи талаботи шумо тарроҳӣ ва иқтибос созем.


Паёми худро ба мо фиристед: